Masak yakitori rumahan tanpa ‘bakaran’ ternyata tidaklah sulit!

Kembali lagi di segmen Masak Apa, edisi pekan ini akan membahas salah satu hidangan khas negeri sakura, yaitu Yakitori.

Pada dasarnya hidangan tersebut lebih familiar dengan sebutan sate. Meski berbahan dasar ayam, yakitori memiliki beberapa perbedaan dengan sate ayam pada umumnya.

Salah satunya terletak pada bumbunya. Umumnya yakitori hadir dengan dua pilihan saus, yaitu manis (shio) dan asin (tare).

Meski sebagian besar proses memasak yakitori ini kerap kali terlihat menggunakan bakaran dan arang khusus Jepang untuk meningkatkan smokyness, ternyata Yakitori bisa dimasak dengan cara lain.

Lebih tepatnya hanya dengan menggunakan ‘pan’. Gak percaya? Nih liat video di bawah!

Begini cara masak Yakitori rumahan tanpa ‘bakaran’

Seperti diunggah oleh akun sang jawara Masterchef Indonesia, Willgoz, dirinya membagikan teknik masak yakitori rumahan tanpa bakaran.

Bahkan pada judul videonya, dia menekankan kalau resep yakitorinya hanya menggunakan teflon sebagai alat masaknya.

Tidak tanggung-tanggung ia juga membagikan 3 resep yakitori yang menjadi ‘andalan’ masyarakat Jepang. Mulai dari muneh/momo, negima dan kawa.

Selain itu Willgoz juga membagikan dua saus untuk ‘membumbui’ yakitori akan akan di masak.

via Giphy

 

Pertama, Lo wajib menyiapkan beberapa bahan untuk dapat membuat saus shio (manis) yang nantinya akan digunakan untuk membumbui sate.

Berikut bahan saus shio ;

  • 1/2 sdt jahe parut
  • 1 bawang putih parut
  • 8 sdm ml soy sauce kikkoman
  • 3 sdm brown sugar
  • 1 1/2 sdm cuka putih
  • 100 ml water + 2 sdt tapioka
  • 1/2 sdm jawara chili flake rasa jambal

Cara memasak saus ini juga mudah, tinggal memasukan semua bahan ke dalam ‘pot‘ kemudian masak bersamaan sampai mendidih. Setelah saus beres, langsung tiriskan.

Setelah menyiapkan daging ayam dan daun bawang yang sudah ditusukan, Lo tinggal menuangkan sedikit saus secara merata.

Kemudian siapkan pan dan panaskan minyak, saat sudah mulai panas, langsung masukan tusukan sate dan masak sampai tingkat kematangan mencapai 80%.

Langkah berikutnya adalah mengecilkan api dan menambahkan saus ke pan dan masak sampai matang. Pastikan Lo menggunakan api yang sangat kecil agar saus tidak mudah ‘gosong’ dan warna yakitori lo ‘bersinar‘ kecoklatan.

via Unsplash – Josh Wilburne

Sementara untuk bumbu asin, proses masaknya jauh lebih mudah. Setelah beres membumbui daging ayam, Lo tinggal memasukannya ke dalam pan dan memasaknya sampai matang.

Menariknya, selain menggunakan ayam sebagai bahan dasar, Lo juga dapat mencoba beberapa bahan lain. Sebut saja asparagus, jamur dan daging sapi!

—

Gimana mudah kan?

Untuk resep lengkapnya bisa langsung cek di bagian deskirpsi video Willgoz tersebut. Selamat mencoba!

Baca juga: Pancake Pan “Flowers” Takashi Murakami Ludes Saat Pre-Order!